主料:
乌脚鸡，1只猪肚菇适量调料
料酒，
20克，
酱油，
15克，
花椒，
数粒，
八角适量，
葱适量，
丁香，
2粒，
桂皮，
少许，
蚝油适量，
盐，
少许，
老抽，
少许，
生抽适量，
姜适量，
蒜适量炖乌脚鸡的做法步骤
1.乌脚鸡分成适当大小的鸡块，再清洗干净，加入葱段、姜片、料酒腌制半个小时，去腥。
2.5.把乌脚猪肚菇比较脆弱，很容易就破裂，所以动作要轻一些，鸡捞出放。
3.把配料准备好，葱切末，姜切丝，蒜切末。
4.锅里放入适量的清水，清水量一定要可以没过乌脚鸡，凉水的时候把乌脚鸡放到水里焯水，乌脚鸡焯水的时候会有血沫，把血沫去掉，再煮1、2分钟捞出。
5.把乌脚鸡捞出放到凉水里清洗干净，这样也可能让乌脚鸡的肉质更有弹性，更好吃。
6.炒锅里放油，先放花椒、八角、丁香、桂皮爆香，再放葱姜蒜爆香。
7.然后把乌脚鸡鸡块放到锅里爆炒，炒出香味，炒至鸡块焦黄。
8.再加入酱油、蚝油等调味料既上色又提鲜增味，翻炒均匀。
9.再加适量的清水，清水以快没过乌脚鸡即可。
10.炖至乌脚鸡基本熟透了，加入猪肚菇一起炖，再炖10分钟左右就可以调味关火了。
小窍门&温馨提示
1.乌脚鸡去腥分两步一是腌制，二是焯水，这样做出来的鸡肉才鲜嫩可口。
2.乌脚鸡炖的时候要先大火烧开，再转小火慢炖，直到炖透使鸡肉鲜嫩软烂。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 料酒
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 凉拌金针菇的做法,凉拌金针菇怎么做,凉拌金针菇的做法,凉拌金针菇黄瓜怎么做好吃又简单,凉拌金针菇焯水几分钟,凉拌金针菇的调料配方
下一篇： 香辣油丝的做法,香辣油丝怎么做,油辣丝怎么做,香油辣肉丝辣条,肉丝油辣椒,香辣丝的做法油炸辣椒
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
